麩 Fu

Fu är en glutenbaserad mat och det finns olika sorters fu. Bilden ovan visar saiku-fu som oftast används till soppa eller chawanmushi. 

栗ご飯 Kuri-gohan

豆ご飯 Mamegohan

寒天 Kanten

レンコン Renkon

Renkon är lotusrot. När man skär den är den mycket ihålig. Det är ganska vanligt att den äts som tempura, kinpira, nimono eller pickles, men renkon kan också rivas och formas och sedan stekas som pannbiff eller friteras.

Renkon innehåller polyfenol och om man inte lägger skuren renkon i vatten eller vatten med vinäger blir färgen blå/svartaktig.

Bilden ovan visar kinpira gjord av renkon.