24 oktober 2007

南瓜 Kabocha


Kabocha är pumpa på japanska. I många länder säljs pumpor när Halloween närmar sig men i Japan är pumpa mycket populärt och säljs och äts året runt. Pumpan odlas på sommaren. Det äts dock av gammal hävd säskilt vid vintersolståndet för att undvika förkylning. Pumpa är näringsrikt så det kanske är rätt.



Det finns bakelser eller desserter med pumpa men det äts oftast i Japan som en maträtt t.ex. tempura och sjuden pumpa (bild ovan).



Den pumpa som säljs mest i Japan har mörkgrönt skal och mörkgult kött inuti. Den så kallade ”japansk pumpa” har djupa spår i skalet och ”västerländsk pumpa” slätare.


Eftersom jag älskar pumpa odlade jag det själv det här året. Det växte kraftigt men vad jag kunde skörda var bara några små frukter som är mindre än 10 cm i diameter. De var ändå ätbara så jag njöt av smaken. Sedan på ICA hittade jag en stor mörkgrön pumpa. Smaken påminde mycket om pumporna som jag åt i Japan. Så jag var jätteglad!

08 oktober 2007

鯖の味噌煮 Saba no Miso-ni


Saba betyder makrill och Miso är sojabönspasta. Makrill äts oftast shio-yaki (grillad), shime saba (marinerad) eller miso-ni (sjuden i misosås). Eftersom jag hittade ganska tjock makrill häromdagen, gjorde jag miso-ni. Här är det recept som jag hittat på engelska. Alla ingredienser kan man köpa i Sverige så prova gärna om ni är intresserad av!