葛湯 Kudzu-yu

Kudzu-yu är som en varm kräm som görs av mjöl av Kudzu, vatten och socker. Man dricker det särskilt på vintern när det är kallt och när man känner sig som om man blir förkyld.

Kudzu-yu är väldigt söt och om man blandar ingefära i kudzu-yu hålls kroppen varmt.

茶碗蒸し Chawan-mushi

Chawan betyder skål eller kopp och mushi kommer från verbet "musu" som betyder att ånga.

Chawanmushi är en maträtt som består av äggblandning smaksatt med sojasås, dashi, mirin och olika andra ingredienser som t.ex shiitakesvamp, kamaboko, kokt räka, ginkgo frö, mitsuba (en sorts ört), kyckling m.m. Alla ingredienser placeras i en chawan och ångas.

På bilden ovan ses bara sockerärtor men det finns ingredienser under i äggblandningen. Här kan man se hur man lagar chawanmushi.