11 september 2012

豆かん Mamekan


Mamekan är en japansk sötsak med mame (ärtor) och kanten (agargelé) och den äts med muscovadosocker-sirap.
Om även frukter, gyuhi och shiratama (bullar gjorda av rismjöl) läggs till, kallas det mitsumame. Om det är mitsumame med an, kallas det anmitsu.

20 juni 2012

甘露煮 Kanroni


Kanroni är sjuden sötvattenfisk tillsammans med soja, mirin, socker och sirap. Bilden ovan visar ayu. Det finns också kanroni som görs med äkta kastanjer och kumquat.

11 februari 2012

ふりかけ Furikake


Furikake är en torr kryddblandning som man strör över ris. 
Det finns olika sorters furikake och det kan vara okaka (bonito flingor, visas på bilden ovan), lax, grönsaker, ägg m.m.



01 december 2011

麩 Fu


Fu är en glutenbaserad mat och det finns olika sorters fu. Bilden ovan visar saiku-fu som oftast används till soppa eller chawanmushi