お茶漬け Ochaduke

Ochaduke (Ochazuke) är en enkel rätt som görs genom att man häller oftast hett grönt te, het dashi eller hett vatten över ris och lägger till olika topping, såsom umeboshi, grillad lax, wasabi m.m. Ochaduke är en rätt som funnits mycket länge i Japan. Idag är det en snabbrätt som man äter t.ex. efter att ha druckit alkohol. Det finns bl.a. "snabb-Ochaduke-topping" att köpa på påse. Ochaduke görs ofta hemma men det finns även speciella restauranger som serverar enbart Ochaduke. Man kan ofta också beställa Ochaduke på Izakaya. Bilden ovan visar Ochaduke med umeboshi, konbu och yuzukoshou.

梅干 Umeboshi

Umeboshi är torkat saltinlagt plommon. Eftersom umeboshi innehåller mycket citronsyra är det väldigt surt men nyttigt. Umeboshi äts oftast tillsammans med ris men det används också som krydda t.ex. för att ätas tillsammans med tofu, sashimi, sallad m.m.

i

Risboll med umeboshi är väldigt populart i Japan. Det är vanligt att man tar med sig risbollar och te till utflykt, precis som smörgåsar och kaffe. Många tycker att umeboshin är en av de viktigaste japanska matvarorna. Det passar också bra t.ex. efter att ha druckit alkohool eller när man är sjuk.