おひたし Ohitashi

Ohitashi är kokta grönsaker t.ex. spenat, komatsuna, nanohana, shungiku (kranskrage) doppade i dashi, sojasås, salt och mirin eller med bara sojasås och katsuobushi eller sesam på. I Japan äts inte bara bladen på spenat, utan stjälken också. Spenat säljs därför per bunt.

i

Det är viktigt att inte koka grönsakerna för länge för att behålla doft och konsistens, och därför tycker jag att det är svårt att koka bladspenat bra, eftersom bladen är så små! Jag använde den här gången en bunt mangold. Den smakade precis som spenat-ohitashi som äts i Japan.

おはぎ Ohagi

Ohagi är en maträtt som görs av mochigome (klibbigt ris) och rundkornigt ris och azuki bönor. Ohagi äts oftast vid higan. Det kallas normalt "ohagi" vid higan på hösten och "botamochi" på våren. Namnet ohagi kommer från en blomma som heter hagi och botamochi från botan (pion).



Bilderna visar ohagi som är täckt med azuki bönpasta, an, men det finns ohagi med svart sesam och kinako (sojamjöl) i stället för an. Jag har hittat hur man gör ohagi på Youtube.