Mirin är ett av de viktigaste smaksättningsmedlen i Japan. Det har ljusgul färg och görs av destillerad alkohol eller shochu, koji och ris. Mirin används för att ge sötma eller glasyr, t.ex. till "nimono" (sjuden mat), "tsuyu" eller "teriyaki".
Det finns två typer av mirin: "honmirin" och "mirin fu choumiryou". Honmirinen innehåller nästan 14% alkohol medan alkoholhalten i mirinfuu är mindre än 1%. Honmirin är dyrare och har mörkare färg än "mirin fu". Bilden visar "mirin fu". Den kan man få tag på i Sverige.
"Mirin fu" är nämligen tillverkad som mindre alkoholhaltig mirin för att kunna säljas på vanliga livsmedelsaffärer. Fram tills slutet av Edo perioden dracks mirin tydligen som söt sake. Jag kommer ihåg att min mor brukade beställa en stor flaska (1,8 liter) mirin på närmaste sakebutik när jag var liten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar