蛸 Tako

Tako är bläckfisk som har åtta armar (octopus på engelska). Det finns också tioarmad bläckfisk, som heter Ika på japanska (squid på engelska).

k

Tako äts på mycket varierande sätt i Japan, sashimi, sushi, friterat, sjuden, takoyaki m.m. Men jag gjorde sunomono som visas ovan och vilket är ett ganska vanligt sätt att äta tako på.



Jag hittade tako i en fiskdisk och trodde att den inte var så stor men den vägde över 1kg. I Japan brukar det säljas kokt tako och man kan köpa en hel men oftast bara armarna. Beroende på hur man kokar tako blir det segt eller mjukt. Så det är mycket viktigt hur man kokar. Vad jag köpte igår var rå tako vilket var första gången för mig. Ni får gissa om jag åt jätteseg tako eller inte...

枝豆 Edamame

Sommaren i Japan associerar jag med edamame, öl och kanske baseball. Edamame är små bönor som sedan blir sojaböner, se bilderna. Eda betyder stjälk och mame böna.

Häromdagen hittade jag frysta edamame på ICA, så jag kunde inte låta bli att köpa. I Japan finns också djupfrysta edamame men när jag var liten brukade mamma köpa edamame på stjälk på grönsaksaffären. Sedan tog jag av bönskidorna från stjälken ute. Jag minns att det var mycket myggor.

För att tillaga följer jag inte som det står på påsen. Först kokar jag upp vatten med ganska mycket salt. När vattnet kokar läggs edamame i och man kokar bara några minuter. Därefter är det som det står på påsen dvs man häller av vattnet och saltar på skidorna.