納豆 Natto

Natto är en traditionell matvara och den tillverkas genom att jäsa ångade/kokade sojabönor. På traditionellt sätt görs natto genom att lagra kokta sojabönor i rishalm, som naturligt innehåller Bacillus subtilis natto. Dagens nattō brukar tillverkas och säljas i små behållare. Det finns många sojaprodukter i Japan. Jästa sojabönor, som miso och sojasås, är viktiga ingredienser för matlagning. Jag har inte hört om någon som inte tycker om tofu, miso eller sojasås, men natto... ja.

Natto är klibbig, har speciell stark lukt och smak. Natto är vardagsmat och äts oftast med ris. Det är inte som surströmming som bara äts en gång om året, utan det är som ost som luktar starkt. Även om ni älskar den mesta japanska maten, kan det vara svårt för er att äta natto. Men det är ingen fara eftersom det finns även japaner som inte tycker om natto.

Natto äts vanligtvis med tsuyu och senap som finns i paketet på bilden, eller sojasås, nori, ägg, purjolök etc. Ju mer man blandar natto desto mer blir natto klibbigare och man säger att det blir godare.

Det sägs ofta i Japan att nattō är bra för hälsan, och detta får stöd i medicinsk forskning. Det sägs att natto minskar risken för blodproppsbildning och nattō även innehåller stora mängder av vitamin K2 som förstärker ben. Jag har även hittat en länk som visar nattos historia.

i

OBS! Natto ska inte förväxlas med Amanatto.