葛湯 Kudzu-yu

Kudzu-yu är som en varm kräm som görs av mjöl av Kudzu, vatten och socker. Man dricker det särskilt på vintern när det är kallt och när man känner sig som om man blir förkyld.

Kudzu-yu är väldigt söt och om man blandar ingefära i kudzu-yu hålls kroppen varmt.

水饅頭 Mizu-Manju

Mizu-Manju är en typisk sommarkonfekt. Mizu betyder vatten och Manju är en sorts kaka som görs oftast av mjöl. Mizu-Manju görs däremot av Kudzu och an ligger inuti. Det äts kylt, är sött och läskande och det ser behagligt svalt ut.

羊羹 Yokan

Yokan är en söt gelé som är gjord av azuki bönpasta, agar och socker. Det är en av de mest populära japanska konfekterna.

i
Yokan kom från Kina till Japan under 1200-1300 talet och var i början en sorts geléaktig soppa gjord av lammkött. Därifrån kommer tecknet 羊 "Yo" som betyder får.

Eftersom det dock var förbjudet för zen-munkar att äta kött användes bönor, kudzu och mjöl istället för kött. Nuvarande yokan utvecklades under Edo-perioden.

i
Det finns en annan sorts yokan som kallas Mizu-yokan. Mizu betyder vatten och mizu-yokan har lösare konsistens samt äts kallt på sommaren.

Min favorityokan är nog Omokage (som visas på bilden) av Toraya. Det är en yokan med brunt socker och färgen är mer svart jämfört med vanlig yokan.

i
Vissa japanska författare som Soseki Natsume och Junichiro Tanizaki berömde yokans skönhet i sina texter.