鰻 Unagi

Unagi betyder sötvattensål och havsål kallas Anago. Det finns restauranger, som den på bilden ovan, som enbart serverar varianter av ål som huvudrätt. Bilden visar en rätt med Unagi och ris.

Även om en restaurang specialiserat sig på ål serveras givetvis andra rätter vid sidan av.

Till Unagi med ris serveras ofta soppa och pickels.

Man kan också välja att beställa in andra sidorätter. Här visas exempel på två sidorätter från just denna restaurang.

肉屋 Nikuya

Nikuya betyder köttaffär. Bilden visar kött som används till Sukiyaki.

Olika sorters fläsk.

Det röda köttet är till Shabu-shabu.

Ytterligare kött till Sukiyaki.

Matsuzaka-biff.

スーパー Super

Super på japanska betyder livsmedelsbutik (kommer från ordet "supermarket"). Bilderna är från en större och en mindre livsmedelsbutik.

朝食 Choushoku

Choushoku betyder frukost, men man säger också asa-gohan.

Bilden visar ett hopplock från en frukostbuffe på ett japanskt hotell.

Från översta mitten och medsols: fisk kanroni(sjuden fisk i soja, socker och mirin), ägg, komatsuna (japanskt bladkål) och yuba(tofuskinn), riven rättika och shirasu (småfisk), sötpotatis, hijiki (svart alg) och morot, aburaage och chikuwa (görs på fisk).

正月 Shogatsu

Shogatsu betyder nyår. Nyårsafton äter man soba och nyårsdagen äts osechi och zouni och man dricker sake redan på morgonen. Osechi anrättas för att hålla några dagar. På så vis behöver man inte laga mat hemma under nyår. Vissa lagar rätterna själva, som jag gjorde förra året, andra köper de olika rätterna var för sig eller beställer hela paket. Osechi serveras eller levereras oftast i särskilda träboxar, jubako. Varje rätt har en mening. Bilden ovan visar två osechi-rätter, kamaboko (överst) och datemaki. Kamaboko görs på fisk. Färgerna, rött och vitt, betraktas som festfärger. Datemaki är omelett på fisk eller svamp. Formen påminner om bokrullar som användes förr och symboliken kan sägas vara att man skall få mer lärdom.

i

Kurikinton, mosad sötpotatis och kastanj (se även nedan). Symboliserar eller liknas vid guld.

Översta lagret i en jubako i olackat trä. Olika osechi-rätter bl.a. kurikinton, namasu (rättika och morot), kurumi (valnötter), iseebi (räka), takenoko (bambuskott), tako (bläckfisk), ikura (laxrom), kuromame (svarta bönor).

Mellanlagret.

Nedersta lagret.

Liten extra bild som visar kotatsu