Wakame är en sorts alger som används t.ex. till miso soppa, sunomono eller nimono. Saltad eller torkad wakame kan förvaras länge och är lätt att använda. Bilden ovan visar torkad wakame.
Torkad eller saltad wakame blötläggs först innan användning. Det finns också färsk wakame som är brun i början. Färsk wakame blir grön som ovan när man kokar.
