秋刀魚 Sanma

Tecknet för Sanma betyder ”höst, kniv och fisk”, på grund av den silverfärgade formen som liknar kniv och hösten är dess högsäsong. På hösten blir sanma fettrik och god. Grillad lättsaltad sanma associeras med höstsmak i Japan. Om kräftor är något som man äter vid ett speciellt tillfälle, är sanma snarare vardagsmat. Kanske gör det inget om man missar kräftskivan men sanma är ett måste. Grillad sanma äts ofta med pressad lime liknande citrusfrukt, kabosu eller sudachi, och riven rättika. Det är naturligtvis gott med sojasås eller sås med citrusbaserad vinäger, ponzu. Förutom grillad äter man färsk sanma som sashimi och sushi. Nu är det redan november. Snart försvinner sanma och då blir det gott med höstlax...

秋 Hösten

Hösten är en bra årstid. Klimatet blir lite svalare, alla lövträd gulnar och blir röda. Hösten är inte bara vacker utan det är en bra årstid för sanma (en sorts fisk, Pacific saury på engelska), kastanj, matsutake (en sorts svamp som är mycket exklusiv), japanskt päron, vindruvor, sötpotatis m.m. Man känner att hösten har kommit när sanma blir bättre och billigare, liksom jordgubbarna på sommaren i Sverige.